- ● يجب أن يكون التزيين صالحاً للأكل ومن عائلة نكهة المشروب نفسها، لا مجرد زخرفة.
- ● ثلاث أدوات بسيطة تكفي: فاكهة طازجة، أعشاب عطرية، وحافة الكأس.
- ● القليل أفضل؛ زينة واحدة نظيفة خير من خمس قطع مزدحمة.
الفرق بين كأس «تُشرب» فقط وكأس تُلتقط لها صورة أولاً هو عادةً شيء صغير واحد: التزيين. والخبر الجيد أن التزيين الجيد لا يحتاج أدوات خاصة ولا مهارة غريبة.
القاعدة الأولى: التزيين من عائلة النكهة
يكون التزيين صحيحاً حين يأتي من قلب المشروب نفسه. موكتيل الرمان تكمّله حبات رمان وغصين صغير من إكليل الجبل؛ والليمون بالنعناع يليق به نعناع طازج وشريحة ليمون؛ والبرتقال بالزنجبيل تكفيه شريحة برتقال مجفف؛ أما الكرز الحامض بالقرفة فعوده عود قرفة يعطّر الكأس ويعمل محرّكاً في آن. إن كان التزيين غريباً عن النكهة، فسيبدو نافراً مهما كان جميلاً.
استخدم الأعشاب العطرية بطريقة صحيحة
معظم عطر النعناع ينطلق من عروق الورقة؛ قبل وضعه على الكأس، اضرب الغصين مرة واحدة برفق بين كفّيك، من دون سحقه. وكذلك إكليل الجبل ولويزة الليمون. اشترِ الأعشاب في اليوم نفسه أو احفظها بسيقانها في كوب ماء داخل الثلاجة؛ فالعشبة الذابلة على الكأس أسوأ من غياب الزينة أصلاً.
التزيين الجيد يؤكل؛ فإن بقي في الكأس حتى آخر السهرة، فقد كان مجرد زخرفة.
حافة الكأس وبعض الحيل السريعة
بلّل حافة الكأس بشريحة ليمون ثم دحرجها في طبق سكر؛ هذه الحركة وحدها تجعل الكأس احتفالية. وللنكهات الحامضة يمكن إضافة قليل من الملح أو مسحوق الفاكهة إلى السكر. ويمكن تجهيز شرائح البرتقال والليمون المجففة مسبقاً أيضاً؛ فهي تدوم طويلاً وتنقذ اللحظات الأخيرة دائماً.
التزيين في أربع حركات
- ١اشترِ الفاكهة يوم المناسبة نفسه؛ صلبة وطازجة. فالفاكهة الطرية تتهالك تحت الثلج.
- ٢جهّز الشرائح مسبقاً واحفظها في وعاء محكم داخل الثلاجة حتى لا يتعطل التقديم.
- ٣ضع الأعشاب العطرية في اللحظة الأخيرة لتبقى نضرة على الكأس.
- ٤للمناسبات الرسمية، جهّز حواف الكؤوس بالسكر مسبقاً؛ ثوانٍ معدودة وأثرها أكبر من أي زينة أخرى.
