- ● Süsleme yenilebilir olmalı ve içeceğin aroma ailesinden gelmeli; salt dekor değil.
- ● Üç basit araç yeter: taze meyve, aromatik otlar ve bardağın kenarı.
- ● Az, çoktur; tek temiz bir süsleme, beş karışık parçadan iyidir.
Sadece “içilen” bardakla önce fotoğrafı çekilen bardak arasındaki fark genellikle küçük bir şeydir: süsleme. İyi haber şu ki iyi bir süsleme için ne özel alet gerekir ne de olağanüstü beceri.
Birinci kural: süsleme, aromanın ailesinden
Süsleme, içeceğin kendi içinden geliyorsa doğrudur. Nar mocktaili birkaç nar tanesi ve küçük bir biberiye dalıyla tamamlanır; limon-nane, taze nane ve bir limon dilimiyle; portakal-zencefil, bir kurutulmuş portakal dilimiyle; vişne-tarçın ise hem koku veren hem karıştırıcı görevi gören bir tarçın çubuğuyla. Süsleme aromaya yabancıysa, ne kadar güzel olursa olsun bardakta sırıtır.
Aromatik otları doğru kullanın
Nanenin kokusunun çoğu yaprağın damarlarından çıkar; bardağa koymadan önce demeti iki avucunuz arasında bir kez hafifçe çırpın — ezmeyin. Biberiye ve limon otu için de aynısı geçerli. Otları aynı gün alın ya da saplarıyla bir bardak suda buzdolabında saklayın; bardağın üstünde solmuş bir ot, hiç süsleme olmamasından daha kötüdür.
İyi süsleme yenir; gecenin sonunda hâlâ bardaktaysa, yalnızca dekormuş demektir.
Bardak kenarı ve birkaç hızlı numara
Bardağın kenarını bir limon dilimiyle ıslatıp şeker dolu bir tabakta gezdirin; bu tek hareket bardağı davetlik yapar. Ekşi aromalar için şekere biraz tuz ya da meyve tozu da katılabilir. Kurutulmuş portakal ve limon dilimlerini önceden hazır tutabilirsiniz; dayanıklıdırlar ve son dakikayı hep kurtarırlar.
Dört harekette süsleme
- 1Meyveyi davet günü alın; sıkı ve taze olsun. Yumuşak meyve buzun altında dağılır.
- 2Dilimleri önceden hazırlayıp kapalı bir kapta buzdolabında bekletin; servis anında beklemek olmaz.
- 3Aromatik otları en son anda bardağa ekleyin ki diri kalsınlar.
- 4Resmî davetlerde bardak kenarlarını önceden şekerleyin; saniyeler sürer, etkisi her süslemeden büyüktür.
