- ● Üç seçenek yeter: özel bir ana içecek, basit ve tanıdık bir seçenek, bir de su.
- ● Ana içecek kendi adına konuşsun — renk, koku ve izlemeye değer bir servis.
- ● Önceden hazırlanabilenleri seçin; davet gecesi, sipariş üzerine içecek karıştırma zamanı değildir.
Davet içecek menüsünün on kalem olmasına gerek yok. Deneyim şunu söylüyor: üç doğru seçim hem herkesin damak tadını karşılar hem de ev sahibini bütün gece servis masasının arkasına hapsetmez.
Üç seçenek kuralı
Masanın yıldızı olan bir ana içecek, alışkanlıklarını seven misafirler için çay ya da gazlı içecek gibi basit bir seçenek ve her zaman el altında duran su. Hepsi bu. Daha uzun bir menünün tam iki sonucu olur: kararsız misafir ve karışmış mutfak. Seçenekler az ama doğru olunca seçmek kolaylaşır, ağırlama da temiz ilerler.
Ana içecek nasıl seçilir?
Üç şeyi yan yana koyun: mevsim, kalabalık ve yemek. Yazın limon-nane gibi ekşi ve serin aromalar en iyi sonucu verir; serin gecelerde vişne-tarçın gibi sıcak notalar daha çok yakışır. Çocuk çoksa daha yumuşak ve tatlı bir aroma güvenli seçimdir. Büyük bir sofra kurulacaksa içecek yemekle yarışacak kadar ağır olmamalı — hafif ve ekşi olanı iştahı açar zaten.
Misafir yemeğin adını unutabilir; özel bir içeceğin tadını unutmaz.
Doğum günü başka, gece oturması başka
Doğum günü coşkunun yeri: renkli içecek, pipet, neşeli bardaklar ve etrafına küçük bir kalabalık toplayan bir servis. Samimi buluşmada ise tam tersi, sade olmak daha iyi; sebili ortaya koyun, herkes kendi bardağını doldursun. Uzun gecelerde iki farklı aromayı yan yana koyun ki gece yarısından sonra çeşit tükenmesin. CoolMix setleri üç senaryoda da iş görür; değişen yalnızca servis biçimidir.
Dört adımda içecek planı
- 1Misafir sayısını ve davet süresini belirleyin; bütün hesaplar bu iki sayıdan başlar.
- 2Üçlü menüyü kapatın: ana, basit, su. Ve ona sadık kalın.
- 3Miktarı hesaplayın: ilk saat kişi başı iki bardak, sonrası saat başına bir; üstüne yüzde 20 güvence payı.
- 4Alışverişi bir gün önceden yapın ve tahmininizin iki katı buz alın; buz her zaman içecekten önce biter.
